At forstå det sprog, der bruges af de forskellige industrier, vil gøre det lettere for dig at forstå det og passe ind. At forstå betydningen af nogle grundlæggende sætninger relateret til kaffe er nyttigt for at lære om og smage det. Kaffe ligner denne. Jeg er her for at give dig en ordliste over nogle af de mere udbredte termer relateret til kaffe.
Anubica/Arabica
Denne type kaffebønner med oprindelse i etiopisk er blandt de mindre kaffefrø, med en karakteristisk smag og karakter, som kaffeindustrien kontrollerer. Fin kaffe er for det meste denne slags, som er opdelt fra Anubica for at skabe de mere kendte boutique kaffevarianter som CURLY, Tippecka, Kadura, og så videre.
Rusta / Rusta
Den mellemkornede kaffesort kendt som Robusta kaldes også Robusta. Dens smag og smag er væsentligt ringere end Anubicas, og derfor bruges det oftere som råmateriale til industrielle bønner (inklusive instant kaffe) og kaffeprodukter. Den har en højere koffeinkoncentration end Anubica og er mere modstandsdygtig over for skadedyr og sygdomme.
Cuisinart
Denne kaffebønne er en panamansk type, der er kendt for sin robuste blomsteragtige og frugtagtige aroma. Det er også et af de førende eksempler på moderne, dyre kaffebønner, nu hvor Cuisia-sorten dyrkes i mange kaffeproducerende regioner. I Esse er det kendt som Gesha, og i Amerika, som omfatter Panama, er det kendt som Geisha.
Kun én kaffe
En enkelt kaffebønne kan også referere til en blanding af mange kaffebønnesorter fra samme oprindelse.
Et bryg kaffe
En blanding bestående af to eller flere bønner med forskellig oprindelse, der er blevet blandet med blenderens foretrukne smag og smag. Ydeevnen af 1+1>2 smag er blandede bønners mest bemærkelsesværdige egenskab.
Angående kaffesmagning
Test Cup
Kvaliteten af kaffebønnerne og ristningen kan vurderes mest direkte ved hjælp af denne metode, som ofte går ud på, at kaffen trækkes i blød for at fjerne væsken. Smagsbeskrivelserne på etiketten og emballagen til de kaffebønner, du køber hver dag, smages af med cupping.
Nipper
For at maksimere smagen af frisklavet, håndbrygget kaffe absorberes den straks i små slurke som suppe med en ske, så kaffevæsken hurtigt kan forstøves i munden. Aromaen transporteres derefter via åndedrætssystemet til næseroden.
gammel aroma: duften afgivet af kaffebønner, efter at de er blevet pulveriseret.
fugtig aroma: efter kaffebønnerne er brygget og drypfiltreret, duften af kaffevæsken.
Smag: Kaffebønnens duft og smag, der minder mest om et bestemt køkken eller en bestemt plante.
Krop: En god kop kaffe vil smage blødt, glat og fyldigt; på den anden side, hvis en kop kaffe får dig til at føle dig ru og vandig i munden, er det faktisk et tydeligt tegn på dårlig smag.
Indlægstid: 27. april 2023